La stevia tiene cero calorías y no afecta a los niveles de glucosa en sangre o a la respuesta a la insulina lo que permite a las personas con diabetes consumir este endulzante. Esta planta cuenta con ocho glucósidos: esteviósido, rebaudiosido A, C, D, E y F, esteviolbiosido y dulcosida A. El esteviósido es el extracto más abundante de todos. Algunas hojas de ciertos cultivos de stevia contienen hasta un 18%
